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养生好食材——食用菌 | 专家解说食用菌十大保健价值

2019-08-10来源:合拓网


养生好食材——食用菌

专家解说食用菌十大保健价值

我国对食用菌的药用研究和利用历史悠久,《神农本草经》、《本草纲目》等都有记载。民间食用菌药用、保健方法就更为多样,远古的不说,仅现在广为人知的就有马勃止血、云芝保肝、木耳清毒、银耳养颜、灵芝延年、虫草益寿等数十种。 

提高机体免疫力,抗癌、抗菌


 免疫系统是人类防御和抵抗各种疾病的有效武器,免疫系统强健,各种疾病就无滋生之处。长期食用食用菌,可以有效地提高机体免疫力,使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高,还可以促进肿瘤坏死因子的产生,加快癌细胞的凋亡。

 食用菌多糖,如灵芝多糖、银耳多糖、银耳孢子多糖、香菇多糖、云芝多糖、羧甲基茯苓多糖、猪苓多糖、蜜环菌多糖等,均能增强实验小鼠及注射免疫抑制剂小鼠的单核巨噬细胞的吞噬功能、体液免疫反应和促进细胞因子产生。

 降低血液胆固醇,预防动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血

吃得多, 营养过剩,运动少,就会使血液中胆固醇升高,引起动脉硬化、高血压、心脏病、脑溢血等疾病。这类疾病在中老年中更易发生,近年发病率有逐渐上升的趋势。迫切需要降胆固醇制剂,国内外许多医学研究者在对降胆固醇药物的筛选中发现,食用菌能有效降低血液中胆固醇的含量。在民间,我国香菇产区的群众早就有食用香菇治疗高血压的经验,每天将3~4只香菇用水煮后当茶喝,晚上连汁带菇一起吃下,连续1周,病人的血压即可下降。现已发现,具降胆固醇作用的是香菇中特有的香菇腺嘌呤。 

健胃、助消化作用

生物的新陈代谢过程都是在各种酶的参与和调节下进行的,酶是生物细胞产生的特殊催化剂。酶的催化能力比一般的催化剂要高几万倍乃至几亿倍。食用菌中含有极其宝贵的纤维素分解酶、果胶酶、蛋白酶等多种酶类,还含有多种抗生素。因此,食用菌有助消化和防治泌尿系统、消化系统疾病的功能。食药兼用的猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃病及神经衰弱等疾病,效果良好;双孢蘑菇、鸡油菌等对消化系统疾病也有一定的防治效果。 

止咳平喘、祛痰作用

冬虫夏草有明显扩张支气管的作用,明显增强肾上腺素扩张支气管平滑肌。据日本科学家报道,灵芝有抗过敏作用,对过敏性哮喘有疗效。金耳能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳,民间用于治疗老年人咳喘、气管炎。银耳糖浆治疗慢性气管炎的有效率在85%左右,显效以上占47%,并具有一定的镇咳、祛痰、平喘作用。灵芝也有显著的怯咳、平喘作用。

利胆保肝解毒作用

发光假蜜环菌又称亮菌,用于治疗胆囊炎和肝炎是我国首创。它含有假蜜环菌甲素,是治疗胆道感染的有效成分。假蜜环菌对于治疗胆囊炎、急性和慢性肝炎和迁延性肝炎有一定的效果。云芝、树舌和双孢蘑菇都具有保肝功能。变绿红菇有明目、泻肝火、散内热等功效。冬虫夏草对四氯化碳导致的大鼠肝纤维化有防治作用。 

降血糖,医治糖尿病

糖尿病是由糖代谢失调而引起的常见疾病。糖代谢失调往往同时引起蛋白质代谢、脂肪代谢、激素代谢等一系列新陈代谢的失调。 一般来说, 糖尿病常并发有高血压、动脉硬化、肾炎等症状。这些疾病目前仍无药物可根治,采用食疗则可以有效地加以控制,而食用菌是较好的食疗食物。 

抗病毒作用

 流感虽然是常见病,但它是百病之源,它能使人体的抵抗力降低,导致多种并发症。对于病毒性感冒,人类至今还未找到特效药物,然而食用菌在这方面却有积极作用。1967年美国和日本医学专家从食用菌中提取了双链核酸,又称“干扰素诱导剂”, 能刺激人体网状组织和白血球释放干扰素,抑制病毒的增殖。目前,市售干扰素价格昂贵,而食用菌中含有干扰素诱导剂,因此经常食用食用菌,可以预防流感的发生。 

通便利尿作用

拟小牛肝菌有泻下通便之功效。 猪苓菌核能利水渗湿。茯苓菌核的醇提取物具有利尿作用,临床多用于利水消肿。茯苓的利尿作用与影响肾小管对钠的重吸收有关。 

免疫调节作用

 食用菌中提高机体免疫力的主要功效成分是真菌多糖及其结合的糖蛋白。目前结构和功效都已明确的食用菌多糖有云芝多糖(PSK)、云芝多糖肽(PSP)、茯苓多糖、猪苓多糖、银耳多糖、香菇多糖等,并已经工业化生产注册成药。

清除自由基,美容驻颜,抗衰老作用

 研究表明,真姬菇、灵芝、灰树花等食用菌都有显著抗衰老作用。灵芝是一种传统的名贵中药,具有滋补强壮、扶正固本的功效。自古以来,灵芝一直被认为是延年益寿的珍品。据《本草纲目》记载“久食,轻身不老”;《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮,益寿延年,用于体弱者的补养,人常服可益寿”等药理作用。灵芝应用于人类保健,已经有2000多年的历史,早在周代《列子》一书中就有“煮百沸其味清芳,饮之目明、脑清、心静、肾坚,真宝物也”等记载。 

其他作用

食用菌还能治疗多种疾病,如用榆耳治疗痢疾,黑木耳治疗痔疮茶树菇治疗胃寒,银耳治疗妇女月经不调等。


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