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7道家常菜,荤素搭配营养美味,好吃到流口水,不比饭店大厨差

2019-12-14来源:风景之窗

7道春季家常菜,有荤有素,招待亲朋好友有面子,做法简单一看就会

一、【清蒸黑皮鸡枞菌】

【做法】:

1.把黑皮鸡枞菌放入清水里,搅动去掉表面灰尘,放在盘子上。

2.两指抓一小撮白糖撒在表面,更加提鲜。

3.放入蒸锅蒸15分钟,出锅淋上蒸鱼豉油,放上葱花,浇上热油。

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二、【清蒸桂花鱼】

【做法】:

1.桂花鱼处理干净,放在盘子里,鱼底下垫筷子或者勺子。

2.放入少许生姜丝,水开后放入鱼,蒸8-10分钟。

3.出锅,放上葱丝,淋上热油,再淋蒸鱼豉油。

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三、【香菇焖春笋】

【做法】:

1. 香菇泡发,洗干净;春笋剥壳,切成小块,焯水2分钟后捞出,去掉涩味。

2.炒锅烧热,倒入油,放入香菇煸炒一会,倒入春笋。

3.加入冰糖炒至表皮微微发黄。倒入酱油炒出酱香味。

4.加入热水,没过笋的2/3即可,盖盖子焖几分钟,最后大火收汁即可。

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四、【口水鸡】

清远鸡半只(400克),生姜适量,小葱两根,料酒一勺,冰山一瓶,蒜头半个,陈醋2勺,生抽3勺,鸡精一小勺,花生碎适量,油泼辣子(喜欢吃麻的,可以再加些花椒粉、花椒油)

【做法】:

1.锅里煮水,水开后转小火,放入鸡,加入料酒、生姜、小葱,保持微开的状态,盖盖子煮8分钟。(时间真的没有写错,广州人就是这样煮,煮好还有浸泡,我们称为:浸熟)

2.中途翻个面,让鸡浸泡在热水里10分钟广州煮法就是这样浸熟。

3.把鸡夹出来,立刻放入冰水里,捞出砍小块。

4.把姜末、蒜末、白糖、陈醋、生抽、葱花、油泼辣子、鸡精搅拌均匀。花椒粉、花椒油根据个人喜好添加。

5.酱料淋上,再放些花生碎,香菜段即可。

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五、【菠菜炒鸡蛋】

【做法】:

1.菠菜洗干净,锅里水开后放入菠菜焯水,捞出稍微挤下水,切成小段。

2.鸡蛋打散,锅烧热,倒入油,倒入鸡蛋,炒好后装出备用。

3.倒入菠菜快速翻炒,最后加少许鸡精和盐即可。

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六、【小葱焗蚝油豆腐】

【做法】:

1.豆腐切片用盐水浸泡,小葱洗干净,切成小段,把葱白和葱叶分开。

2.把蚝油、生抽、水、鸡精搅拌均匀。

3.泡过盐水的豆腐捞出,锅烧热,倒入油,把豆腐放入锅里煎至两面金黄。

4.煎好的豆腐装出来。

5.把蒜片、葱白炒香,放入豆腐,轻轻翻炒。

6.倒入酱汁,收汁放入葱叶出锅。

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七、【酸辣拌面】

【材料】:

挂面一小把、蒜头三四瓣、小葱一根、香菜一根、陈醋适量、酱油适量、油泼辣子适量、热油适量、青瓜适量

【做法】:

1.碗里放蒜末、葱花、香菜、陈醋、酱油、鸡精、油泼辣子,烧热油直接浇到里面,搅拌均匀。

2.锅里煮水,水开放入挂面,搅散,转小火煮熟,煮熟的面条捞出,放入碗里,拌匀。

3.根据个人喜好加青瓜丝、炸花生米。

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