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《街头美食斗士》:白老师教你做真吃货

2019-07-10来源:汽车探索网


读者们应该知道,在“吃”这方面,雀姐有强大的执念。


我看到这部韩国的美食综艺时,心里只有这样一句话:如果人人都照这个水准做美食,那么世界上被摆上桌的鸡鸭鱼猪,大概都能含笑而终。


《街头美食斗士》


节目主持人是韩国大叔白钟元,53岁的他略有些发福,曾经做过厨师、主持人,还经营30多个餐饮品牌,拥有1300多家连锁餐厅…

 

白钟元的老婆说过:每次和他出门旅行,从早上睁眼开始一直到晚上闭眼,除了吃,就是吃…

 

雀姐最近刚刷完最后一集,忍不住又来安利给你们…



哈尔滨的美食街

 

每年高考填志愿时,就有人在网上抖机灵:孩子们,选学校最重要的就是,上学校的贴吧打听周边的美食街,能不能满足你的口味!

 

大学旁的美食街,是这座城市美食的集合点。



哈师大的美食街,目不暇接:烤鱿鱼、旋风土豆片、爆肚、锅包肉、炸玉米、臭豆腐、麻辣串、烤冷面、烤生蚝、烤茄子、烤乳猪、豆腐汤、珍珠奶茶、鲜榨果汁…



和往常一样,白大叔做足了功课,迅速锁定目标:炒冷面。

 

铁板上的冷面打上两个鸡蛋,在滚油里煎上十秒,再迅速地翻面,刷上均匀的番茄酱,撒上洋葱、香葱,再加上香肠、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉、鸡肉…

 

一咬下去,松软香甜,嚼劲十足…白大叔说:太好吃,太惊喜了…



如果把东北美食比作一个班级,炒冷面就是最优秀的几个孩子之一。

 

我常看到很多人在网上教大家,怎么在家做烤冷面解馋。

 

一次,我在底下看到一个东北小伙儿的评论:我更喜欢吃街边做的烤冷面,不仅因为师傅做得更好吃,拿着碗在街头吃,自带一种仪式感。



偶然之间,大叔打听到了一间,没有招牌的苍蝇馆子,这里有一道名菜:熘腰筋(其实就是炒猪杂)。

 

虽是小餐馆,可老板注重饥饿营销,店里一天只卖两盘熘腰筋,卖完为止。

 

白大叔一听自己赶上了,笑得眼睛都眯起来:运气太好啦!



一口米饭配上两块肉筋,白大叔还不忘配上生大蒜:生大蒜的香气配上肉,两者会迸发出独特的香味,更加好吃!

 

有东北观众感叹:连这本土吃法都知道,不愧是真·食家!





香港的后巷小吃

 

在中环附近,大叔轻车熟路的钻进了一条后巷…

 

熟悉香港的人都知道,在香港的在摩天大楼之间,有一种细长的后巷。而香港最接地气的美食,往往就藏在这些狭窄的巷子里…



这是一间典型的港式大排档,虽然摆在露天,桌椅简陋,但食客如云,素不相识的人们拼在一张桌上,很是热闹…

 

白大叔点了一碗番茄牛肉公仔面,一份黄油炼奶西多士,一杯冻鸳鸯。

 

然后,探头看了看旁边的小姑娘也点了西多士,就得意洋洋的对摄影师说:你看!我点对了!



晚餐白大叔选择了煲仔饭。

 

狭小的摊位前挤满了人,老板将丝苗米和水按比例放入刷好油的瓦锅中,当听到“丝丝”声响的时候,放入腊肠,油菜,鸡蛋,盖盖子焖上15分钟…




给他端来煲仔饭的大妈,眉飞色舞地大声提醒:煲仔饭很烫的,你小心啊!

 

白大叔笑着说:香港人真的很亲切,说话那么大声,可是喊出的,却是那么温柔的话。



在香港,白大叔吃了番茄牛肉公仔面、黄油炼奶西多士、冻鸳鸯、避风塘炒蟹、黑椒薯仔牛柳粒、豉椒炒蛏子、云吞竹升面、煲仔饭、蚝仔烙、港式热狗、咖喱鱼丸…

 

不知道大叔是否知道,在浩如烟海的香港美食中,他这几天吃的这几样,不过是沧海一粟…



成都深夜的路边摊

 

生活在中国的人们都知道,米其林水准的“大厨”们,只会出现在晚上的街头。



他们在流动的餐车上架起简易的锅台炉灶,自带新鲜的食材,在旁边摆上几张小桌子和小椅子,开设充满特色的深夜食堂…

 

白大叔在路边摊吃炒面时,一双眼睛不断扫射旁边食客桌上的食物,在确认大多数都点了炒面之后,他如释重负的说:看来我点对了!



滚油中打入两个鸡蛋,趁鸡蛋还未凝结,马上放入豆芽、洋葱、面条;翻滚一轮后,撒上盐、葱花、辣椒,浇上老抽—半分钟后,鸡蛋炒面出炉。



撒上辣椒面的羊肉串;粗细不一的粉面;炸过后喷上芝麻油、盐、糖和辣椒面的狼牙土豆;在烤炉上翻转流油的烤鸡和烤鸭…



白大叔和晚归的人,坐在街头的小椅子上,拿着撒上榨菜和葱花的烤串,就着鸡蛋炒面,专心致志地大快朵颐。

 

这一刻,是这个城市最诱人的烟火气。



成都最后一晚,大叔选择了街边的麻辣烫。

 

挑了满满一筐食物,加了个冒花甲,大冬天的吃到大汗淋漓,最后把锅里的签签全部都清到簸箕里,舔舔手,满足的走了。



四川或重庆的麻辣烫,的确是这种路边的,才最有风味。吃完后,大叔坐在麻辣烫馆子门口,神情有点落寞和惆怅…

 

他对摄影师说:哎呀!我们来一趟成都,连大熊猫都没看就要走了!光顾着吃了!



这档韩国美食综艺《街头美食斗士》,于2018年4月28日在韩国播出,一共八集,取景地都是公认的美食圣地,有成都、香港、哈尔滨、泰国、夏威夷和日本。


虽然它是一档韩国节目,却在中国吃货界引起了广泛共鸣,豆瓣得分高达9.3分。



有网友“声讨”这档节目:对观众太残忍了,觉得自己电脑前的外卖索然无味,吃啥都不香,只想赶紧买机票,去世界各地跟随大叔的脚步吃起来!

 

这档节目能够大获成功,是因为白大叔发自内心的热爱美食,他对美食的热情,能够穿过摄像机,能够溢出液晶屏幕,感染我们…



白大叔不爱五星级饭店,唯独钟情大街小巷的平民美食。

 

好像只有坐在街边大块朵硕,才觉得生活充满了烟火气。



雀姐也一样,偏爱路边美食,烧烤、串串火锅、炭炉鸡煲、烤肉烤鱼,冬天到了,我一样也不想错过…


每次气温一降,我都会跑到广州老市区的炭炉鸡煲吃上一顿,挤在路边,坐在3年估计都没擦过几次的四角板凳上,看着鸡肉在汤锅里咕咚咕咚,香味随着蒸汽飘出来,一个冬天就圆满了…


  

   街边摊什么都好,开到深夜,价格合适,选择繁多,唯独就是不够干净…

 

店主们把心思都放在了食物上,才没心思给食客创造舒适的就餐环境,用开水烫了几圈的碗筷也不知道几年没有换过,桌子凳子随手一抹就是一层灰…


路边吃东西,才是烟火人间。

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