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一份海鲜市场最强攻略请查收!

2019-07-08来源:中国珍珠网


一份海鲜市场最强攻略请查收!

中国,坐拥黄渤海渔场,舟山渔场,南海沿岸渔场,北部湾渔场这四大渔场,近海渔场面积达到150万平方公里。

本就富饶的渔业资源加上发展成熟的物流冷链技术,使我们这群爱吃鱼的吃货们不管身处何地,都能吃到自己心中想要吃的那条鱼。

今天,就为大家奉上厦门八市里那些不太常见,又很好吃的小海鲜们。

画面闪过太快没记住?

别急,这就奉上小编为您总结的“水产市场吃货图鉴”!请您查收。

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黄翅鱼是体现厦门本港海鲜风味的重要鱼种,酱油和水搭配爆香的萝卜干制成的酱油水,焖煮片刻,就是一道酱油水黄翅鱼。

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▲酱油水黄旗鱼* 《风味人间》

鱼肉肥厚细腻,染上酱油水红亮的色泽,咸鲜的风味在细嫩的鱼肉间游走,搭配白饭,浇上汤汁,绝妙!

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“鱼头和嘴巴像仙鹤一样,最深在水下30米左右生存,油煎或油炸最好吃”,海鲜大叔这样告诉我们。

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▲ 鹤鱵* suzan meldonian

大名听起来很高端,但俗称青旗,顾名思义就是外形缩小的旗鱼,分布于我国台湾南部。当地的居民多直接在鹤鱵两侧抹上盐巴晒干,再用文火慢烤,腥味得以去除,佐酒味道一流。

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它长得有点像海鲜里的外星人,宽宽的头部,扁平的触须,没有爪子,大部分肉都在虾尾。

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▲ 东方扁虾刺身* daily harvest

日本人用它来做刺身,用火枪稍稍喷烤,淡黄色的虾肉呈现晶莹的光泽。肉质鲜甜嫩滑,淡而柔软,别有一种独特的鲜味。

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小管枪乌贼,一年一生,就是我们常吃的小鱿鱼,最适合白灼。

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▲ 白灼小管* 《风味人间》

开水加姜和料酒白灼,蘸取由酱油、醋、姜末调制的蘸料。肉质鲜甜,口感弹牙,是简单烹饪就可获得的美味,懒癌吃货们,敲黑板划重点了啊!

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这虾名字听起来陌生,但其实是我们平常生活里吃得最多的一种虾了。

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▲白灼斑节虾* 豆果网

随便哪个小饭馆里点一盘白灼大虾,上来的就是斑节虾。在水产市场里要想找到它,看准背上有黑褐色花纹就对啦!

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红花蟹是我国南方的一种螃蟹,主要分布在海南沿海。红花蟹肉质鲜甜,肉量饱满。挑选的时候关键就看它颜色是否鲜艳,从蟹腿观察肉质是否饱满

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▲ 冻蟹* 搜狐网

内脏洗净,斩件沥水,上灶清蒸。姜丝去寒,料酒去腥。家常一盘清蒸红花蟹,即可体会蟹肉上席百味淡的吃蟹妙趣。而在邓天的手中,红花蟹早已改头换面,成就酒的醇厚与鸡汁的浓香,衬出花蟹鲜甜的鸡油花雕蒸花蟹。

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▲ 鸡油花雕蒸花蟹* 《风味人间》

怎么样,看完以后有没有想冲到海鲜市场,挑几只认识的回家煮了吃的冲动

记得仔细看好图鉴,别买错了哟~~

上期读者留言

你上次吃小龙虾是什么时候?

@简良烨:我上次吃小龙虾就是上个月的国庆。一个人在家,百无聊赖,喝着黑啤啜着虾,巴适惨了。哈哈哈!

小编:巴适

@多膜:25年前,那时的夏天,不记得是《戏说乾隆》,又或者是《射雕英雄传》,邻居把大电视摆到路边,我们几个小伙伴从那满满一脸盆清水煮的小龙虾抓起一只,拆下尾巴,在酱料蘸水油碟碗里一过,再塞嘴里,又香又辣,爽得一笔!碰上大人心情好再给一拉罐健力宝,那年夜饭也比不上。电视里的洪七公吃叫花鸡也不过如此嘛。这种痛快大概持续了十来年。直到后面那一大片熟悉的稻田被开发成了商品房。最近一次小龙虾是去年夏天。和妻子还有妈妈,三个人一起干了五斤。妈妈吃着虾,念叨着这玩意可不比当年了那么便宜了。嗨,您操那心干嘛,儿子买单,这个咱们还能打打牙祭。

小编:都是温暖的回忆啊

@花树为:最难忘的一次夜宵是在兰州。研究生毕业前夕,没有工作,心慌意乱,每日假装有事做。初夏兰州意外多雨,竟在夜晚从主校区回宿舍的路上一路湿润,三年来第一次享受夜雨。和当时的朋友也是老乡一起去吃清真小串,门面小而脏,一开始来西北读书我是绝不会进去的,后来习惯,爱上酸辣羊肚串,撒些辣椒面的土豆,平菇和蟹棒,时不时猛灌一口果啤,就总是去店里吃得满足。记得食物一如既往好吃,就好像我从来没嫌弃过一样那么美味着。毕业一年多,当时的朋友删了微信,我再不会轻易回西北,可还记得每一次雨天,我都想要是还能撸一把酸酸辣辣的羊肚就好了。那夜的雨下了很久,难得。

小编:食物承载着我们的回忆啊

聊一聊

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你最喜欢吃的海鲜是什么?

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酱油 鱿鱼 旗鱼 渔业 料酒
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