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舌尖上的高邮湖——高邮湖全鱼宴

2019-11-26来源:IT时讯网

到高邮湖芦苇荡湿地公园,除了荡舟、游芦苇迷宫,还要品尝一下高邮湖的特色美食。都有啥好吃的?今天给大家介绍一样——高邮湖全鱼宴,是不是很兴奋,是不是很激动,收起你的哈喇子,跟着我的节奏往下走。

舌尖上的高邮湖——高邮湖全鱼宴

在高邮湖芦苇荡湿地公园景区,不同的鱼有不同的做法,同一种鱼有不同的吃法。

高邮湖,是全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖。高邮湖物产丰饶,高邮湖鲜远近闻名。特色“全鱼宴”,取自天然,加工精细,兼具江淮风味。

舌尖上的高邮湖——高邮湖全鱼宴

“全鱼宴”以高邮湖的野生鲜鱼,高邮湖特产的青、白、鲤、鲢、鲫、鳗等15科68种野生鱼类为主料,经炖、煎、炸、爆等独特的厨艺加工,用小仅几厘米长,大至十几斤重的十几种甚至几十种高邮湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备,软、嫩、酥、脆俱全,香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。

舌尖上的高邮湖——高邮湖全鱼宴

除鱼本身质地优良外,高邮湖地方厨师对鱼的制作也有深入研究,能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴,能利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态融色、香、味、形、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色,又善于博采其他菜系之工,充分利用新调料、新工艺,与时俱进地做出有高邮湖韵味的新菜品,使客人常吃常新乐此不疲。

舌尖上的高邮湖——高邮湖全鱼宴

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小虎鲨鸡蛋羹、金汤鲈鱼、清蒸鳜鱼、豉汁白鱼、辣烧湖刀鱼、红烧甲鱼、红烧丁鱼、砂锅鱼块,乡村美食金奖芦苇根炖麻鸭、芡实玉米素炒,手工菱秧水饺,铁锅焖饭,芡实汁......品种丰富,好吃到你尖叫!


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高邮湖中的鱼脂肪少,含人体所需的多种营养成份,易于人体吸收,味道鲜美。湖区民间常食鱼以祛病养颜。如:茴香鲫鱼食疗疝气,赤豆鲤鱼食疗水肿,大蒜炖鳖食疗肾炎,有病治病,无病滋养,效果明显,已载入《中国食疗学》。

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